Kipdij filet in een smaakvolle saus van paprika met knoflook citroen rijst, dit noem je echt comfort food. En ik zeg je"; je schept nog een beetje op als je je bord leeg hebt.
Wist je dat? Gegrilde paprika's worden eerst geroosterd. Daardoor krijgen ze hun heerlijke zoete smaak en zachte structuur.
Voor 3 personen:
Ingrediënten:
- 600 gr. Kipdijfilet
- 1x Rode paprika
- 170 gr. Gegrilde paprika rood uit pot
- 220 gr. Snoeptomaat
- 4x Knoflook tenen
- 1x Rode ui
- 200 gr. Cremé fraiche
- 100 ml. Water
- 100 gr. Snoeptomaat (op het einde in de pan.
- 225 gr. Rijst
- 0,5 rasp van een Citroen
- 0,5 a 1 st. sap van een Citroen
-1x Knoflook teen
- 2 etl. Peterselie
- Olijfolie
- Peper en zout
- Evt. Courgette als groente
Bereiding:
- Snijd de kipdij in grove stukken.
- Snijd de ui fijn.
- Snijd de verse paprika in stukken, en de paprika uit pot in stukken.
- Zet een pan op het vuur met olijfolie. Bak hierin de kipdij om en om aan. Dit haal je uit de pan en dan bak je in het vet van de kip de ui glazig aan.
- Bak de paprika aan. Snijd ondertussen 220 gr snoeptomaatjes door de helft. Dit gaat ook in de pan en dit bak je aan.
- Als de groente zachter worden, pers je 4x knoflooktenen uit. Dit gaat in de pan bij de groenten.
- Voeg het water en creme fraiche toe aan de groentes. Peper en zout erop en laat dit even pruttelen.
- Als alles een beetje heeft gekookt, staafmixer je het hele geheel zodat het een saus word. (kan in de pan of in een liters maat met een staafmixer).
- De saus gaat terug in de pan, de kipstukjes gaan nu bij de saus en laat het op middelhoog vuur pruttelen.
- Kook ondertussen de rijst, staat vermeld op de verpakking.
- Als de rijst klaar is giet je dit af.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn. En knijp de knoflook uit en dit gaat allebei bij de rijst.
- Rasp de schil van de citroen, en pers de citroen uit.
- Op smaak maken met peper en zout.
Eetsmakelijk!
Maak jouw eigen website met JouwWeb