Dit is pas een bord comfort food. Na een lange dag werken word je hier echt blij van, ik in ieder geval wel!
Deze mix kun je ook heel lekker tussen een wrap doen. Of mee naar werk is ook echt handig want koud is het ook lekker. Soms maak ik eten maar vind ik het koud wel lekkerder een beetje gek is dat haha.
Wist je dat? Kidneybonen en zwarte bonen zijn al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van de Mexicaanse keuken.
Voor 3 personen
Ingrediënten:
- 600 gram Kipdij filet
- 1x zakje Burrito kruiden
- 1x Rode ui
- 1x Rode paprika
- 0,5 x Gele paprika
- 1x blik Tomatenblokjes
- 250 gram Kidneybonen
- 250 gram Zwarte bonen
- 150 gram Mais
- 2x tenen Knoflook
- 2 tl. Paprikapoeder gerookt
- 1 tl. Cayenne peper
- Chiliflakes naar smaak
- Peper en zout
- Olijfolie en Roomboter
- 200 ml Water
- 3x porties Rijst
Optioneel: Cherrytomaat- Avocado stukjes- peterselie of koriander en tortilla chips
Bereiding:
- Snijd de kipdij in stukjes, bak het in de pan met roomboter en olijfolie. Bak het om en om.
- Voeg hier nu alle droge kruiden aan toe.
- Laat dit even bakken zodat de smaak vrij komt.
- Snijd ondertussen de paprika geel en rood in blokjes. En snijd de rode ui in blokjes.
- Bak dit aan in de pan.
- Als alles een beetje gebakken is voeg je de tomatenblokjes, water en knoflook uitgeperst toe aan de pan.
- Laat dit even pruttelen.
- Voeg nu de mais, kidney en zwarte bonen toe aan de pan. Laat dit minimaal 15 minuten op middelhoog vuur koken.
- Kook ondertussen de rijst (zie verpakking).
- Proef of de saus goed op smaak is.
- Leg alles mooi op een bord. Evt tortilla chips, avocado etc. om het nog lekkerder te maken.
Eetsmakelijk!
Maak jouw eigen website met JouwWeb