Koken uit de voorraadkast was het met dit gerecht.
Daar maak ik toch vaak de lekkerste gerechten mee, en tadaaa een kikkererwten stoof ervan gemaakt. Heerlijk verfrissend en voedzaam o ja en makkelijk!
Eigenlijk is deze de volgende dag het lekkerst al zeg ik zelf...
Wist je dat? Kikkererwten zijn eigenlijk de zaden van een peulvrucht.
Voor 2 personen
Ingrediënten:
- 2 porties rijst
- 1 blik kikkererwten (400 gram)
- 2 etl. Mais uit blik
- 1x rode Paprika uit pot
- 12x Cherrytomaat
- 0,5 stuk Citroen
- 2x Sjalot
- 2x Knoflookteen
- Zout/peper
- Olijfolie
Garnering:
- Munt en peterselie
-Labneh kopen of zelf maken.
Bereiding:
- Snijd de sjalot in grove stukken.
- Bak deze in de pan met wat olie.
- De kikkererwten in een zeef en spoel deze af met water. Zet even aan de kant.
- Snijd de cherrytomaten door de helft en bak deze mee bij de sjalot.
- Snijd 1 stuk paprika uit pot in blokjes en bak deze ook even mee.
- Kook ondertussen de rijst. (zie verpakking).
- De kikkererwten gaan in de pan en voeg hier nu peper en zout aan toe.
- En scheutje sap van de paprika uit pot gaat in de pan.
- Knijp de tenen knoflook uit en voeg deze ok toe aan de pan met groentes.
- Bak dit even kort en voeg er wat water aan toe, zodat het meer een sausje word.
- Kook dit even 5 minuten.
- Rasp nu 0,5 stuk citroen, en pers 0,5 stuk citroen uit en dit gaat in de pan met groentes.
- Als laatst voeg je de mais toe. En laat het nog even 5 a 10 minuten pruttelen.
- Voeg evt. wat meer water toe. En proef vooral ook tussendoor of het naar jouw smaak is.
- Snijd de munt en de peterselie.
- Als alles klaar is. Pak je een bord. Leg je de rijst links. En de stoof rechts, verdeel de munt en peterselie hierover en een lekkere dikke eetlepel met labneh.
Eetsmakelijk!
Maak jouw eigen website met JouwWeb