Wortelcake heerlijk! Wat nog leuker is, is dat deze gezond is dus kun je er extra goed van genieten.
Wist je dat? Wortelcake bestaat al honderden jaren? Vroeger werden wortels gebruikt om cakes op een natuurlijke manier zoeter te maken.
Ingrediënten:
- 1x Banaan
- 5x Dadels
- 95 gram Volle melk
- 145 gram Volkoren speltmeel
- 55 gram Amandelmeel
- 2x Eieren
- 2 tl. Kaneel
- 2 tl. Speculaaskruiden
- 2 tl. Vanille extract
- 2 tl. Bakpoeder
- 95 gram Walnoten
- 130 gram Wortel
Topping:
- 200 gram Zuivelspread
- 30 gram Slagroom (ongeklopt)
- 2 tl. Vanille extract
Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bakblik.
Bereiding:
- Mix de dadels, banaan en melk fijn in een foodprocessor.
- Rasp de wortel.
- In een kom voeg je de gladde mix toe vanuit de foodprocessor. Voeg hier nu alle droge ingrediënten aan toe. Meng dit goed met een mixer. De eieren gaan er ook bij en de vanille extract. Hak 70 gram walnoten fijn en meng dit door het beslag. Als laatst gaat de wortel erbij.
- Vet de bakvorm in. Kan ook met een bakpapiertje en die verkreukel je, klinkt gek maar helpt. Nu kun je hem goed in de bakvorm plaatsen.
- De cake gaat nu voor 40 minuten in de oven.
Topping:
- In een kom meng je de ongeklopte slagroom met de zuivelspread en de vanille extract.
Laat de cake goed afkoelen.
Nu kun je de topping erop smeren. Hak nu de 25 gram walnoten fijn.
Eetsmakelijk!
Tip: Makkelijk om in stukken te snijden, goed inpakken en invriezen.
Maak jouw eigen website met JouwWeb