Up side down cheesecake met blauwe bessen

Gepubliceerd op 8 juli 2026 om 19:37

Je ziet het al op de foto. Up side down cheesecake, een cheesecake maar dan andersom! Wat is het leuk om deze te maken en open te slaan. 

Het eerste hapje kun je natuurlijk zelf als eerste eten mmm, iedereen is fan van deze taart.

Wist je dat? Hoe donkerder de blauwe bes, hoe rijper en smaakvoller hij meestal is.

Voor 12 personen

Up Side down cheesecake met blauwe bessen

 

Ingrediënten:

- 150 gram Belvita chocolade koekjes

- 150 gram Belvita honing en hazelnoot koekjes (kan ook evt andere koekjes iets met chocola)

- 160 gram Roomboter

- 500 gram Mascarpone

- 600 gram Roomkaas

- 400 ml Slagroom (ongeklopt)

- 16 gram Vanille suiker

- 500 gram Blauwe bessen

- 200 ml water (evt meer)

- 2 etl. Honing

- 0,5 etl. Kaneel

- 1 etl. Kristalsuiker

 

Bakvorm 24 cm

Bakpapier

Mixer

 

Bereiding:

- In een pannetje de blauwe bessen, water, honing, kaneel, vanille suiker, kristalsuiker. Breng dit aan de kook. Ondertussen proeven. Kook tot het zacht en wat dikker word. (Laat dit afkoelen)

- Smelt de roomboter in een pannetje.

- Maal de koekjes erg fijn.

- Bekleed de onderkant en zijkant van de bakvorm met bakpapier.

- Meng de koekjes samen met de roomboter en verdeel dat over de bakvorm. Onderkant en zijkant.

- In de koelkast voor minimaal. 30 minuten.

- De slagroom opkloppen met de mixer tot bijna slagroom dikte.

- In een andere kom de mascarpone met de roomkaas goed mixen tot luchtig.

- Schep luchtig de slagroom bij de mascarpone mix.

- Voeg het blauwe bessen mengsel hier rustig aan toe.

- Proef even of de zoetheid goed is en voeg anders wat suiker toe naar smaak.

- Mengsel mag op de koekjes. Mooi afstrijken.

- Dit gaat minimaal 6 uur in de koeling. Het beste de hele nacht.

 

Als het klaar is draai je de taart om.

 

Minimaal 3-5 dagen bewaren afgedekt in de koelkast.

 

Eetsmakelijk!

Probeer ook eens deze recepten!