Basilicum cheesecake met citroen

Gepubliceerd op 12 september 2026 om 13:45

Cheesecake is zeker mijn favoriete taart. Het is makkelijk te maken en je kunt er alle smaken aan toevoegen wat je lekker vind.

Dit keer had ik een idee en dacht ik mm basilicum vind ik lekker in warme gerechten, en citroen in taarten etc. Dus ik dacht laten we eens wat proberen. Je verwacht ''basilicum'' niet zo snel in een taart, maar het verbaasde mij zeker!

Ik ben benieuwd wat jij er van vind!

Wist je dat? Er veel verschillende soorten basilicum bestaan? Van klassiek groen tot paarse varianten, elk met een eigen aroma.

Voor 12 punten

Ingrediënten:

Bodem:

- 260 gr. Chocolade biscuits

- 150 gr. Roomboter

Vulling:

- 400 ml. Slagroom (ongeklopt)

- 500 gr. Mascarpone

- 600 gr. Roomkaas

- 4x Gelatine blaadjes

- 2x Citroen

- 15 gr. Basilicum

- 3 etl. Monin vanille siroop

Topping:

- 100 ml. Slagroom (ongeklopt)

- 125 gr. Mascarpone

- 20 gr. Suiker

- 0,5 stuk Citroen

- 5 gr. Basilicum

 

* Springvorm 24/26 cm

* Mixer 

* Keukenmixer

Bereiding:

- Smelt de boter in een pannetje.

- Maal de koekjes fijn in de keukenmixer.

- Bekleed een spring vorm met bakpapier (onderkant en zijkant)

- Meng samen de boter met de koekjes. Verdeel dit over de bodem van de springvorm en zet het in de koelkast.

- Maak de keukenmixer schoon.

- Week de gelatine in koud water. (5minuten).

- Klop de slagroom bijna stijf.

- Smelt nu in een pannetje de gelatineblaadjes. (zie verpakking). En laat afkoelen.

- In de keukenmixer doe je 250 gram Mascarpone met de basilicum en de vanille siroop. Dit mix je goed totdat de basilicum in kleine stukjes is.

- In een andere kom doe je de roomkaas, Mascarpone en de mascarpone mix. Dit ga je opkloppen met de mixer.

- Rasp 1 citroen bij het mengsel en pers 2 citroenen uit. Meng dit nog even goed samen.

- Spatel nu beetje bij beetje de slagroom erdoor.

- Proef even of het lekker is.

- Voeg nu de gelatine toe en mix dit ''kort'' door met de mixer.

- Nu gaat het beslag in de springvorm en laat het minimaal 4- 6 opstijven in de koelkast.

Topping;

- In de keukenmixer gaat: mascarpone, slagroom, suiker, basilicum en sap van 0,5 x citroen.

- Mix dit tot een egale massa, en kijk af en toe hoe het eruit ziet.

 

Top af met wat citroen schijfjes en basilicum.

Tip: 3-5 dagen bewaren in een afgesloten bak.

Etsmakelijk!

 

Probeer ook eens deze recepten!