Romige champignonsoep zoals het hoort: simpel, smaakvol en huisgemaakt. Een warm broodje uit de oven met kaas of roomboter met zout.
Leuk weetje: Witte champignons en kastanjechampignons zijn dezelfde soort. Kastanjechampignons zijn alleen iets rijper en daardoor voller van smaak.
Voor 3 a 4 personen:
Ingrediënten:
- 250 gr. Kastanje champignon
- 250 gr. Witte champignon
- 150 gr. Beukenzwammen
- 650 ml. Kookroom
- 600 ml. Water
- 2x kleine Witte ui
- 4x Knoflook tenen
- 3 etl. Tarwebloem
- 1,5 etl. Oestersaus
- 1x Groente bouillon blokje
- 50 a 75 gr. Roomboter
- Zout en peper
- Peterselie (garnering)
Bereiding:
-Snijd de champignons in plakjes of kwartjes. Van de bundelzwammen snijd je de achterkant er van af.
- Snipper de witte ui fijn, en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Neem een grote soeppan.
- Roomboter gaat in de pan en bak hierin de ui en de knoflook glazig.
- Voeg dan de champignons toe, peper en zout gaan hierop. Bak dit even goed gaar. Als er meer boter bij moet doe dat lekker! (champignons nemen veel vocht op.
- Vuur mag nu laag, voeg de bloem toe en bak dit heel even mee. Als je ziet dat het lichtelijk bruin word. (Dit zorgt voor de binding van de soep).
- De kookroom gaat erbij, even goed alles roeren. Het water , bouillon blokje en de oestersaus gaan er nu bij.
- Laat de soep op middelhoog vuur pruttelen. Af en toe even proeven of het de juiste smaak voor jou heeft.
- Snijd de peterselie ondertussen.
- Laat de soep gemiddeld 30 minuten koken. Hoe langer hoe lekkerder natuurlijk.
Maak jouw eigen website met JouwWeb